Рецепт Бешпармака - казахского национального блюда

Ингредиенты для 6 человек

• баранина — 750 г
• конина — 1,2 кг
• говядина — 1,2 кг
• 1 луковица
• пучок зеленого лука
• соль, перец, другие специи — по вкусу
• мука — 2 стакана
• вода — 0,5 стакана
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• 1 чашка бульона
• 1 крупная луковица или 2 средних

1. Промойте мясо, положите в казан или кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену и на слабом огне варите бульон до готовности. За 30–40 минут до окончания варки добавьте специи: соль, горошины черного перца, лавровый лист, луковицу. Снимите с бульона жир и отложите — он пригодится позднее. Рецепт бешбармака позволит приготовить вкусный соус к мясу.

    
    

    

    

    

2. Замесите тесто и дайте ему постоять около получаса. Раскатайте пласт теста толщиной около 1,5 мм. Нарежьте квадратиками с длиной стороны примерно 8 см (этот размер — на ваше усмотрение).

    
    

    

    

    

3. Достаньте из бульона мясо, но не снимайте кастрюлю с огня. Положите в бульон тесто и сварите. 

    
    

    

    

    

4. В снятом жире потомите нарезанный полукольцами лук, когда лук станет светло-золотистым, влейте в сковороду чашку бульона и уварите до вязкости.

    
    

    

    

    

5. На большое плоское блюдо (ляган) выложите сваренное тесто, сверху слоями — нарезанное мясо. И полейте блюдо соусом из лука и бульона. Бесбармак готов! 

Но не все делают его по этому рецепту, у каждого есть свой секретный ингридиент)