Фасоль по-мексикански, простой рецепт.

Фасоль и Мексиканцы.

Фасоль для мексиканца – все равно что рис для китайца или картофель для русского. Местная кухня изобилует блюдами из этих бобовых. Фасоль добавляют в кукурузные лепешки, супы и делают из нее всевозможные гарниры. Кстати, мексиканцы используют в приготовлении местную разновидность фасоли, которая не нуждается в вымачивании.

Отварная фасоль (Frijoles de olla)

Сами мексиканцы не замачивают фасоль,  но для этого надобно иметь мексиканскую фасоль (точнее один из десятков ее видов). Если фасоль не мексиканского происхождения, ее лучше замочить на ночь воде. В той же воде варить до мягкости, положив луковицу около 1 часа. Когда фасоль станет достаточно мягкой, положить соль по вкусу, масло или жир и варить еще 30 минут.

Маисовые лепешки еще пекут в мексиканских деревнях, но в городе хозяйки покупают их готовыми в супермаркете. А вот фасоль — это домашнее творчество в каждом уважающем себя мексиканском  семействе. Делается она множеством разных  способов, сообразно  тому, какой у хозяйки план на обед или на ужин. Но начало бесконечно разнообразного процесса приготовления фасоли сводится, как правило, вот к чему.

Это классический рецепт фасоли (ее еще называют «фасоль в горшочке»), из которой мексиканцы потом готовят разнообразные кушанья.